INGREDIENTES
Rende: 25 porcões
300 g de bacalhau ling
500 g de mandioca cozida
Sal a gosto
Pimenta – do – reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 clara
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
- Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie
- Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino
- Reserve
- Cozinhe a mandioca até ficar bém macia
- Escorra e, ainda quente, passe no espremedor
- Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca e tempere com sal, a pimenta e a salsa
- Misture até formar uma massa
- Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau
- Molde os bolinhos e passe – os na farinha de rosca
- Em uma frigideira alta
- Aqueça o óleo e doure os bolinhos
- Sirva em seguida com petisco ou acompanhamento