Receita de bolo de limão sem farinha de trigo

Ingredientes:

• 200g de açúcar refinado;
• 4 ovos;
• 175g farinha de amêndoas;
• 250g de batatas cozidas e amassadas;
• raspas de 3 limões;
• 2 colheres de chá de fermento sem glúten.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média.

Separa uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e unte com manteiga e cubra com papel manteiga. Bata o açúcar e a manteiga na batedeira até formar um creme.

Acrescente os ovos e vá batendo aos poucos. Então adicione a farinha de amêndoas, o purê já frio e as raspas de limão. Por último coloque o fermento.

Transfira essa massa homogênea para a forma e leve para assar por 45 minutos ou até dourar. Desenforme.

Se quiser prepare uma calda com suco de limão e açúcar para regar. Sirva.