Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos ou até dourarem.
Adicione a batata, a abobrinha, a água, sal, noz-moscada e cozinhe até os legumes ficarem al dente.
Junte a maisena dissolvida no leite, o caldo de legumes e cozinhe até engrossar, mexendo.
Acrescente o requeijão, o parmesão, acerte o sal e cozinhe por 3 minutos.
Desligue, polvilhe com salsa, croutons e sirva.