Bolo Floresta Negra (sem glúten)

Ingredientes:

• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de óleo de canola
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 4 xícaras (chá) de pó para creme de arroz
• 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (chá) de emulsificante
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 claras em neve
• Calda das cerejas ao marasquino, Guaraná para umedecer

Recheio e cobertura:

• 1 litro de creme de leite fresco batido em chantili
• 300 cerejas ao marasquino picadas (reserve alguns para decorar)
• Raspas de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as gemas com o óleo, o açúcar e o sal até ficar bem cremoso.

Aos poucos, vá adicionando o creme de arroz e o chocolate, alternando com o leite, e bata até misturar bem.

Sem bater, incorpore o emulsificante, o fermento e a clara em neve delicadamente e despeje em fôrma redonda (25 cm de diâmetro) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado.

Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). Deixe esfriar para desenformar.

Corte o bolo em 2 camadas e umedeça-as com calda de cereja ou guaraná. Recheie com parte do chantili misturado com a cereja e cubra com o restante do chantili.

Decore com raspas de chocolate e cerejas e leve à geladeira até o momento de servir.