Ingredientes:
- 4 gemas
- 1 xícara (chá) de óleo de canola
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 xícaras (chá) de pó para creme de arroz
- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 colher (chá) de emulsificante
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras em neve
- Calda das cerejas ao marasquino, Guaraná para umedecer
Recheio e cobertura:
- 1 litro de creme de leite fresco batido em chantili
- 300 cerejas ao marasquino picadas (reserve alguns para decorar)
- Raspas de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas com o óleo, o açúcar e o sal até ficar bem cremoso.
Aos poucos, vá adicionando o creme de arroz e o chocolate, alternando com o leite, e bata até misturar bem.
Sem bater, incorpore o emulsificante, o fermento e a clara em neve delicadamente e despeje em fôrma redonda (25 cm de diâmetro) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado.
Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). Deixe esfriar para desenformar.
Corte o bolo em 2 camadas e umedeça-as com calda de cereja ou guaraná. Recheie com parte do chantili misturado com a cereja e cubra com o restante do chantili.
Decore com raspas de chocolate e cerejas e leve à geladeira até o momento de servir.
