Ingredientes
Rende: 20 coxinhas, aproximadamente
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1/2 kg de carne moída
1/2 xícara cheiro-verde bem picadinho
6 azeitonas verdes picadinhas
1 tomate sem pele, sem sementes, picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa
3 xícaras de caldo carne
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
350 g de batata cozida e espremida
Sal a gosto
Para empanar e fritar
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo
Modo de preparo
Preparo:1hora15mins › Cozimento: 20mins › Pronto em:1hora35mins
- Comece pelo recheio. Em uma panela, doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente a carne moída e refogue até ficar soltinha.
- Junte o cheiro-verde e a azeitona e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o tomate picado e tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e reserve.
- Massa. Em uma panela, coloque o caldo de carne e o óleo e deixe ferver.
- Acrescente a farinha aos poucos e cozinhe até desgrudar da panela. Se necessário, acrescente mais caldo de carne ou leite.
- Tire do fogo e acrescente a batata amassada e misture bem Tempere com sal a gosto.
- Passe a mistura para uma superfície lisa, untada com um fio de óleo. Trabalhe a massa até ela ficar lisa e consistente.
- Pegue uma porção de massa com as mãos, faça uma bolinha, achate e faça uma cova. Coloque o recheio de carne na cova e feche bem, moldando as coxinhas. Repita até terminar as coxinhas.
- Passe as coxinhas pelos ovos batidos, depois pela farinha de rosca e frite em óleo quente. Frite poucas de cada vez, virando-as para dourarem de todos os lados.
- Escorra em papel absorvente, passe para uma travessa e sirva.