Coxinha de carne com massa de batata – Macia – Crocante e Deliciosa

A coxinha tradicional tem massa de batata cozida, como essa. O recheio é de carne moída. Se desejar, acrescente ovos cozidos e picados ao recheio.

Ingredientes

Rende: 20 coxinhas, aproximadamente

Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1/2 kg de carne moída
1/2 xícara cheiro-verde bem picadinho
6 azeitonas verdes picadinhas
1 tomate sem pele, sem sementes, picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa
3 xícaras de caldo carne
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
350 g de batata cozida e espremida
Sal a gosto

Para empanar e fritar
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo

Modo de preparo

Preparo:1hora15mins › Cozimento: 20mins › Pronto em:1hora35mins

  1. Comece pelo recheio. Em uma panela, doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente a carne moída e refogue até ficar soltinha.
  2. Junte o cheiro-verde e a azeitona e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o tomate picado e tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e reserve.
  3. Massa. Em uma panela, coloque o caldo de carne e o óleo e deixe ferver.
  4. Acrescente a farinha aos poucos e cozinhe até desgrudar da panela. Se necessário, acrescente mais caldo de carne ou leite.
  5. Tire do fogo e acrescente a batata amassada e misture bem Tempere com sal a gosto.
  6. Passe a mistura para uma superfície lisa, untada com um fio de óleo. Trabalhe a massa até ela ficar lisa e consistente.
  7. Pegue uma porção de massa com as mãos, faça uma bolinha, achate e faça uma cova. Coloque o recheio de carne na cova e feche bem, moldando as coxinhas. Repita até terminar as coxinhas.
  8. Passe as coxinhas pelos ovos batidos, depois pela farinha de rosca e frite em óleo quente. Frite poucas de cada vez, virando-as para dourarem de todos os lados.
  9. Escorra em papel absorvente, passe para uma travessa e sirva.

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