Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo.
Unte uma forma redonda com fundo removível e forre com papel vegetal.
Triture o chocolate meio amargo com o açúcar em um processador até formar um pó.
Misture a água fervente com a manteiga, gema, café e baunilha e bata tudo. A parte, bata as claras em neve.
Adicione a clara em neve à mistura de chocolate delicadamente até incorporar.
Despeje a massa na forma, cubra com papel vegetal e deixe assar por cerca de 15 minutos.
Então, espere amornar e leve a geladeira.
Sirva com frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro.