Ingredientes:

  • 3 Dentes de alho cortados ao meio
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia
  • 2 paus de canela
  • 1 fio de azeite
  • 240 g de Cebola cortada em cubos médios
  • 2 kg de Tomates maduros cortados em pedaços médios
  • 240 ml de vinagre de vinho tinto
  • 200 g de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal
  • Talos de manjericão e sálvia a gosto amarrados com um barbante

Modo de preparo

Pegue uma gaze coloque 3 dentes de alho cortados ao meio, 1 colher (chá) de cravo da índia, 2 paus de canela, cubra com outra gaze e faça um saquinho amarrando com 1 barbante. Reserve.

Numa panela grande em fogo médio aqueça 1 fio de azeite e refogue 1 cebola grande cortada em cubos médios por +/- 15 minutos ou até dourar levemente.

Acrescente 15 tomates maduros cortados em pedaços médios, 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto, 1 ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 pitada de sal, talos e folhas de manjericão e sálvia a gosto amarrados com um barbante, o saquinho de gaze e deixe cozinhar por +/- 45 minutos.

Depois deste tempo apague o fogo, retire o saquinho de gaze, o amarrado de ervas e descarte-os.

Transfira o molho da panela para um liquidificador e bata bem.

Passe por uma peneira, pressionando para extrair bem o sumo. Volte com o creme batido para a panela e em fogo baixo deixe cozinhar por +/- 40 minutos ou até engrossar.

Apague o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar.

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