Ingredientes:
- 200g de açúcar refinado;
- 4 ovos;
- 175g farinha de amêndoas;
- 250g de batatas cozidas e amassadas;
- raspas de 3 limões;
- 2 colheres de chá de fermento sem glúten.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média.
Separa uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e unte com manteiga e cubra com papel manteiga. Bata o açúcar e a manteiga na batedeira até formar um creme.
Acrescente os ovos e vá batendo aos poucos. Então adicione a farinha de amêndoas, o purê já frio e as raspas de limão. Por último coloque o fermento.
Transfira essa massa homogênea para a forma e leve para assar por 45 minutos ou até dourar. Desenforme.
Se quiser prepare uma calda com suco de limão e açúcar para regar. Sirva.
