Ingredientes:
- 3 Dentes de alho cortados ao meio
- 1 colher (chá) de cravo-da-índia
- 2 paus de canela
- 1 fio de azeite
- 240 g de Cebola cortada em cubos médios
- 2 kg de Tomates maduros cortados em pedaços médios
- 240 ml de vinagre de vinho tinto
- 200 g de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- Talos de manjericão e sálvia a gosto amarrados com um barbante
Modo de preparo
Pegue uma gaze coloque 3 dentes de alho cortados ao meio, 1 colher (chá) de cravo da índia, 2 paus de canela, cubra com outra gaze e faça um saquinho amarrando com 1 barbante. Reserve.
Numa panela grande em fogo médio aqueça 1 fio de azeite e refogue 1 cebola grande cortada em cubos médios por +/- 15 minutos ou até dourar levemente.
Acrescente 15 tomates maduros cortados em pedaços médios, 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto, 1 ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 pitada de sal, talos e folhas de manjericão e sálvia a gosto amarrados com um barbante, o saquinho de gaze e deixe cozinhar por +/- 45 minutos.
Depois deste tempo apague o fogo, retire o saquinho de gaze, o amarrado de ervas e descarte-os.
Transfira o molho da panela para um liquidificador e bata bem.
Passe por uma peneira, pressionando para extrair bem o sumo. Volte com o creme batido para a panela e em fogo baixo deixe cozinhar por +/- 40 minutos ou até engrossar.
Apague o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
