Coxinha de frango simples

Minha tia, que faz coxinhas para vender, me passou essa receita de coxinha, bem simples e econômica.

Ingredientes

Rende: 20 coxinhas grandes

Massa
2 xícaras de água ou caldo de frango ou legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto

Recheio
1 colher (sopa) de azeite
2 peitos pequenos de frango cozidos e desfiados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha ou cheiro-verde picado
Azeitonas picadas a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar e fritar
2 ovos batidos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo

Preparo: 1hora › Cozimento: 30mins › Pronto em:1hora30mins

Massa:

  1. Esquente a água com a manteiga e o sal em uma panela grande. Assim que ferver, coloque a farinha de uma só vez e mexa bem, até formar uma bola de massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
  2. Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar.

Recheio:

3- Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o frango desfiado, a salsinha ou cheiro-verde e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4- Pegue porções da massa já morna e modele coxinhas, recheando com 2 colheres do recheio de frango.
5- Passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente.

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