Ingredientes:

Para a massa

  • 115g de farinha de trigo
  • 100g de água
  • 100g de leite integral
  • 100g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 10g de açúcar

Para o recheio

  • 600g de purê de batata doce
  • 360g de leite condensado
  • 60g de nozes pecã picadas
  • 15g de manteiga

Para a decoração

  • 600g de chocolate branco
  • 300g de nozes pecã picadas
  • 150g de açúcar

 Modo de Preparo:

Para a massa

  • Em uma panela coloque a água, o leite, o sal, o açúcar e manteiga até levantar a fervura e em seguida coloque na panela a farinha de trigo e misture com o fouet.
  • Ainda quente coloque na batedeira e bata com o batedor pá, acrescente os ovos com a batedeira em movimento um por vez até a massa estiver fria.
  • Com o auxílio de um saco de confeitar e um bico liso, aplique sobre um tapete de silicone formando bolinhas (carolinas). Leve ao forno preaquecido à 170°C por 20 minutos. Reserve.

Para o recheio

  • Para o recheio, misture em uma panela o purê de batata doce, o leite condensado, a manteiga e as nozes.
  • Leve ao fogo até atingir o ponto de brigadeiro. Deixe esfriar e reserve. Em uma panela misture as nozes picadas com o açúcar, leve ao fogo médio até caramelizar. Coloque sobre uma superfície untada com manteiga para esfriar.

Para a decoração

  • Faça furos na parte inferior com o auxílio do saco de confeitar recheie com o creme de batata e nozes. Reserve. Tempere o chocolate branco conforme instruções do rótulo.
  • Banhe a superfície superior da carolina no chocolate branco e salpique as nozes caramelizadas em cima.

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