1. Estrogonofe de carne:
- Dificuldade: Fácil
- Preparo: Rápido (até 30 minutos)
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 500 gramas de alcatra cortada em tirinhas
- 1/4 xícara (chá) de manteiga
- 1 unidade de cebola picada
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 unidade de tomate sem pele picado
- 1 xícara (chá) de cogumelo variado
- 1 lata de creme de leite
- • sal a gosto
Modo de preparo:
Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Junte a carne e tempere com o sal.
Mexa até a carne dourar de todos os lados.
Acrescente a mostarda, o ketchup, a pimenta-do-reino e o tomate picado.
Cozinhe até formar um molho espesso.
Se necessário, adicione água quente aos poucos.
Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os cogumelos e o creme de leite.
Mexa por 1 minuto e retire do fogo.
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e batata palha.
Dica: Se juntar água ao refogar a carne, frite-a até todo o líquido evaporar.
2. Lasanha aos quatro queijos
- Dificuldade: Fácil
- Preparo: Demorado (+45 minutos)
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- 500 gramas de massa de lasanha cozida
- 250 gramas de queijo muçarela em fatias
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite
- 50 gramas de queijo gorgonzola esfarelado
- 100 gramas de queijo provolone ralado
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Para fazer o molho, em uma panela, doure a farinha com a manteiga. Espere amornar.
No liquidificador, bata a mistura de farinha e manteiga, o leite, o gorgonzola, o provolone, o parmesão e o creme de leite.
Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, a 160 ºC, mexendo sempre até engrossar.
Em um refratário, alterne camadas de massa, molho e muçarela.
Termine com molho, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, a 200 ºC, até derreter o queijo e dourar.
Dica: varie de queijos. Substitua o provolone por queijo prato e o gorgonzola por queijo meia cura.
3. Filé Mignon ao forno
- Dificuldade: Fácil
- Preparo: Demorado (+50 minutos)
- Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 1 peça de filé mignon sem gordura
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 2 colheres de sopa de alho triturado
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média
Esfregue bem o sal, depois a mostarda e por último o alho na peça de filé.
Embrulhe a peça em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, abra o papel alumínio com auxílio de garfo e faca. Não há necessidade de removê-lo, apenas deixe a carne toda exposta.
Coloque novamente no forno por 10 minutos para dar uma dourada final.
Fatie e sirva!
4. Escondidinho de frango:
- Dificuldade: Fácil
- Preparo: Rápido (20 minutos)
- Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 kg de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (de sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 6 batatas médias cozidas e amassadas
- 1 ovo
- 1/2 xícara (de chá) de leite
- 1 colher (de sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 150 g de queijo muçarela em fatias ou ralado
Modo de Preparo:
Frite o alho no óleo, junte a cebola e frite um pouco mais. Junte o tomate e deixe murchar. Acrescente o frango cozido e desfiado, tempere com sal e mexa bem. Coloque em um refratário e reserve.
Para o purê – Em um recipiente junte a batata cozida e amassada, o leite, o ovo, a manteiga e misture muito bem. Coloque o sal e mexa novamente. Coloque o purê no refratário, por cima do frango. Cubra com o queijo muçarela e leve ao forno médio para gratinar.
5. Arroz à grega
- Dificuldade: Fácil
- Preparo: Demorado (40 minutos)
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes (para 3 ou 4 pessoas)
- 1 xícara de arroz
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de água
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 pimentão pequeno picadinho
- 1 cenoura pequena picadinha
- 1/2 xícara de passas sem sementes
- 50 g de presunto picadinho
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
Prepare o arroz branco – e, fogo médio, refogue os dentes de alho em 2 colheres de sopa de azeite, junte o arroz e refogue por mais 3 minutos. junte o sal e misture, junte a água.
Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio e a água seque. Apague o fogo e deixe descansar enquanto prepara os legumes.
Em uma panela à parte, refogue a cebola, pimentão e cenoura nas 2 colheres de sopa de azeite restantes. Quando estiverem macios a gosto junte as passas e refogue por mais 3 minutos.
Junte o presunto e deixe aquecer.
Solte o arroz com um garfo e misture aos legumes. Junte o parmesão e a salsa picada e misture bem.
