Ingredientes:
Massa
- 100g de batata-doce cozida;
- 100g de frango cozido desfiado;
- 8 colheres de sopa de farinha de quinoa;
- 1 ovo inteiro;
- farinha de rosca sem glúten para empanar.
Recheio
- 100g de frango cozido desfiado;
- 1/2 xícara de molho de tomate caseiro;
- 1/3 cebola picada;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- pimenta a gosto;
- sal rosa a gosto.
Modo de preparo:
Para fazer a massa, bata no liquidificador a batata-doce cozida, o ovo e o frango. Coloque essa mistura em um bowl e adicione a farinha de quinoa. Misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
Em uma panela com azeite refogue a cebola, alho e o tomate. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, sal e pimenta, e deixe ferver até que o molho reduza bastante.
Separe porções da massa com as mãos, abra e recheie a gosto. Feche bem modelando na forma de coxinha. Empane na farinha de rosca sem glúten. Coloque em assadeira anti-aderente e leve ao forno já pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 30 minutos ou até dourar.
