Ingredientes:

Massa

  • 100g de batata-doce cozida;
  • 100g de frango cozido desfiado;
  • 8 colheres de sopa de farinha de quinoa;
  • 1 ovo inteiro;
  • farinha de rosca sem glúten para empanar.

Recheio

  • 100g de frango cozido desfiado;
  • 1/2 xícara de molho de tomate caseiro;
  • 1/3 cebola picada;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • pimenta a gosto;
  • sal rosa a gosto.

Modo de preparo:

Para fazer a massa, bata no liquidificador a batata-doce cozida, o ovo e o frango. Coloque essa mistura em um bowl e adicione a farinha de quinoa. Misture até obter uma massa homogênea. Reserve.

Em uma panela com azeite refogue a cebola, alho e o tomate. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, sal e pimenta, e deixe ferver até que o molho reduza bastante.

Separe porções da massa com as mãos, abra e recheie a gosto. Feche bem modelando na forma de coxinha. Empane na farinha de rosca sem glúten. Coloque em assadeira anti-aderente e leve ao forno já pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

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